Cum se face cafeaua decafeinata

Cafeaua decofeinizată nu se prepară acasă, ci procesul de decafeinizare are loc în fabrici, înainte ca boabele să ajungă pe rafturile magazinelor. Iată cum se întâmplă de obicei:

• Metode pe bază de solvenți: Solvenți precum acetatul de etil sau clorura de metilen (nu mai folosită din cauza impactului asupra mediului) dizolvă cofeina din boabele de cafea verde. Apoi, solventul este eliminat, iar boabele sunt prăjite și măcinate.
• Metodă cu apă (Swiss Water Process): Această metodă folosește doar apă fierbinte și filtre speciale din carbon pentru a extrage cofeina, păstrând mai mult aroma cafelei.
• Metodă cu dioxid de carbon: CO2 lichid sub presiune extrage cofeina din boabe, fiind o alternativă la solvenți.

Indiferent de metodă, cafeaua decofeinizată rezultată conține cel puțin 97% mai puțină cofeină decât cafeaua normală, păstrând totuși aroma și gustul.